오늘의냉장고

1. 통오리는 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 껍질 부분에 격자 모양으로 칼집을 깊게 내 주세요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 껍질이 바삭하게 구워진답니다. 칼집을 내면 지방이 잘 빠져나와요.)

2. 오리 몸속에 통마늘 5쪽, 로즈마리 1줄기, 슬라이스 한 레몬 반쪽, 큼직하게 썬 양파 반 개를 채워주세요. 겉면에는 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 밑간을 해 주세요. (팁: 몸속을 채우는 향신채들은 오리 잡내를 잡고 향긋함을 더하는 역할을 해요.)

3. 오븐 트레이에 올리브 오일을 바르고 나머지 통마늘, 로즈마리, 큼직하게 썬 감자, 당근, 양파를 깔아주세요. 그 위에 밑간한 통오리를 올리고 끈으로 다리를 묶어 모양을 잡아주세요. (팁: 다리를 묶어주면 오리가 고르게 익고 모양도 예쁘게 잡혀요.)

4. 오븐을 180도로 예열한 후 오리 트레이를 넣고 1시간 30분 ~ 2시간 정도 구워주세요. 중간중간 오리에서 나온 기름을 숟가락으로 끼얹어주세요. (팁: 굽는 시간은 오리 크기나 오븐 사양에 따라 달라질 수 있으니, 고기 온도계로 내부 온도를 확인하는 것이 가장 정확해요 (75도 이상).)

5. 오리가 노릇하게 잘 구워지면 오븐에서 꺼내 15분 정도 레스팅 해주세요. 그 동안 오븐에 구워진 채소들을 함께 플레이팅 할 준비를 합니다. (팁: 레스팅 과정은 육즙이 고기 전체에 골고루 퍼지게 하여 더욱 촉촉하고 부드러운 오리 통구이를 맛볼 수 있게 해줘요.)

6. 레스팅이 끝난 통오리를 먹기 좋게 잘라 구운 채소들과 함께 접시에 담아내면 멋진 오리 통구이 완성이에요! 취향에 맞는 소스를 곁들여 드세요. (팁: 오리에서 나온 기름과 육수를 활용하여 간단한 그레이비 소스를 만들어 곁들이면 더욱 고급스러운 맛을 즐길 수 있어요.)