오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비합니다. (팁: 바지락은 미리 소금물에 담가 냉장고에서 2시간 이상 해감하면 뻘이 더 잘 빠져요.)

2. 깊은 팬이나 냄비에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 부순 페페론치노를 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하세요. 마늘향이 충분히 올라와야 맛있는 베이스가 돼요.)

3. 향이 충분히 올라오면 해감한 바지락을 넣고 청주를 부어줍니다. 불을 강불로 올린 후 뚜껑을 덮고 3~5분간 끓여주세요. (팁: 청주가 조개의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해줍니다. 뚜껑을 덮어야 조개가 고르게 익고 맛있는 술찜 향이 응축돼요.)

4. 조개 입이 벌어지기 시작하면 버터를 넣고 흔들어 녹여준 후, 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 합니다. (팁: 버터는 조개술찜의 풍미를 한층 업그레이드 해주는 핵심 재료예요. 너무 오래 끓이면 조개가 질겨질 수 있으니 주의하세요.)

5. 마지막으로 송송 썬 파슬리를 뿌려 완성합니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요! (팁: 파슬리 대신 쪽파나 이탈리안 파슬리를 사용해도 좋아요. 캠핑 시에는 미리 손질한 재료를 챙겨가면 편리해요.)