오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 몸통과 다리를 분리하여 준비합니다. 몸통은 먹기 좋은 크기로 썰거나 통째로 데쳐도 좋아요. (팁: 오징어 껍질을 벗기면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있지만, 껍질째 데치면 쫄깃함이 살아있어요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 청주(또는 맛술) 1큰술을 넣은 후, 물이 끓으면 손질한 오징어를 넣고 1~2분간 데쳐주세요. (팁: 오징어는 오래 데치면 질겨지므로, 색이 하얗게 변하고 몸통이 동그랗게 말리면 바로 건져내세요.)

3. 데친 오징어는 찬물에 헹궈 물기를 빼고 접시에 예쁘게 담아줍니다. 오이는 깨끗이 씻어 채 썰어 오징어와 함께 올려주세요. (팁: 찬물에 헹궈야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 초고추장 재료(고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 통깨)를 모두 섞어 새콤달콤한 초고추장을 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 다진 쪽파나 참기름을 살짝 추가해도 좋아요.)

5. 접시에 담은 오징어 숙회와 오이채를 초고추장에 찍어 맛있게 즐기세요. (팁: 초고추장은 먹기 직전에 만들면 더욱 신선하고 맛있게 즐길 수 있답니다.)