오늘의냉장고

1. 끓는 소금물에 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 삶을 때 소금을 충분히 넣어 면에 간이 배도록 해주세요. 면수는 나중에 소스 농도 조절에 사용하니 꼭 남겨두세요.)

2. 청경채는 밑동을 자르고 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 마늘은 편으로 썰고, 베이컨은 1cm 폭으로 잘라 준비해 주세요. (팁: 청경채는 파스타와 함께 볶으면 숨이 죽으니 조금 큰 듯하게 잘라주시는 것이 좋아요.)

3. 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 마늘과 페페론치노(선택)를 넣어 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘은 센 불에서 볶으면 쉽게 타니 약불에서 서서히 향을 내는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 올라오면 베이컨을 넣고 바삭하게 볶아주세요. 이때 나오는 베이컨 기름이 파스타의 풍미를 더해줄 거예요. (팁: 베이컨은 충분히 볶아서 고소한 맛을 끌어내야 파스타가 더 맛있어져요.)

5. 삶은 면과 청경채를 팬에 넣고 화이트 와인(선택)을 살짝 넣어 향을 입혀주세요. 면수를 1/2컵 정도 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 면수는 한 번에 다 넣지 말고, 파스타의 농도를 보면서 조금씩 추가하는 것이 좋아요.)

6. 청경채의 숨이 살짝 죽으면 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 접시에 담고 파마산 치즈와 파슬리(선택)를 뿌려 마무리하면 완성이에요! (팁: 간은 베이컨과 면수의 짠맛을 고려하여 조절해 주세요. 부족하면 소금을 추가하고 싱거우면 면수를 더 넣어주세요.)