짭짤 바삭 고등어구이
요리 소개
짭짤하고 고소한 고등어구이는 밥도둑이 따로 없는 최고의 밑반찬이에요. 특히 노릇하게 구워진 겉바속촉 고등어는 도시락 반찬으로도 그만이죠. 비린 맛 없이 깔끔하게 즐길 수 있어서 아이부터 어른까지 모두가 좋아하는 메뉴랍니다. 오늘 저녁 밥상이나 든든한 도시락으로 짭짤 바삭 고등어구이를 준비해보세요!
대체 재료 안내
고등어 대신 삼치, 꽁치 등 다른 등푸른생선으로 대체하여 조리할 수 있습니다. 비린 맛에 민감하다면 소금 밑간 후 청주나 미림을 살짝 뿌려 재워두면 비린내를 더욱 효과적으로 잡을 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 손질된 고등어는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 비린내 제거를 위해 배 쪽에 칼집을 2-3번 내고, 앞뒤로 굵은 소금 1/2 작은술과 후추 약간을 골고루 뿌려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 물기를 꼼꼼하게 제거해야 비린 맛이 줄어들고 더욱 바삭하게 구울 수 있어요.)
2. 중불로 달군 프라이팬에 식용유 3 큰술을 두르고, 고등어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려주세요. 껍질 부분이 충분히 바삭해질 때까지 굽는 것이 중요해요. (팁: 팬이 충분히 달궈진 후에 고등어를 올려야 껍질이 눌어붙지 않고 바삭하게 익어요.)
3. 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 중불에서 약 5-7분간 굽습니다. 뒤집어서 살코기 부분도 속까지 익도록 약 4-5분간 더 구워주세요. (팁: 뚜껑을 덮으면 열이 고루 퍼져 고등어 속까지 더 촉촉하게 익힐 수 있어요.)
4. 고등어가 노릇하게 다 익으면 접시에 담아내고, 기호에 따라 레몬 조각을 곁들여 상큼함을 더해줍니다. 따뜻한 밥과 함께 도시락 반찬으로 즐겨보세요! (팁: 레몬즙을 뿌리면 고등어의 풍미가 더욱 살아나고 비린 맛을 한 번 더 잡아줄 수 있답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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