오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 1.5cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 두부의 물기를 제거하면 조리 시 기름이 튀는 것을 방지하고 두부가 부서지지 않아요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 섞어 조림 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 맛이 더욱 깊어진답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 썰어둔 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 두부를 먼저 구우면 조리 시 부서지지 않고 고소한 맛을 더할 수 있어요.)

4. 구운 두부 위에 채 썬 양파를 깔고, 만들어둔 양념장을 골고루 뿌려주세요. 물을 붓고 끓여요. (팁: 물 대신 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 양념이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 두부에 양념이 잘 배어들 때까지 졸여주세요. 중간중간 국물을 두부 위에 끼얹어 주세요. (팁: 두부가 부서지지 않도록 너무 세게 저으면 안 돼요.)

6. 국물이 자작하게 졸아들면 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 통깨를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 마지막에 불을 끄고 잔열로 대파와 고추를 익히면 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)