오늘의냉장고

1. 애호박, 당근, 양파는 채 썰어 준비해 주세요. 달걀은 황백 지단을 부쳐 채 썰어 준비하거나, 풀어서 지단으로 부쳐 채 썰어 주세요. (팁: 고명은 미리 준비해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 끓이다가 국간장, 다진 마늘, 소금, 후추로 간을 맞춰 주세요. (팁: 육수는 시판 제품을 사용해도 좋아요. 더 깊은 맛을 원하시면 멸치와 다시마를 직접 우려내세요.)

3. 다른 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소면을 삶아 주세요. 소면은 끓어오르면 찬물을 조금씩 부어 가며 2-3번 반복해 익히면 더욱 쫄깃해져요. 다 익은 소면은 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 소면을 너무 오래 삶으면 퍼지니 주의하세요.)

4. 채 썬 애호박, 당근, 양파를 각각 팬에 살짝 볶아 소금으로 간을 해 주세요. (팁: 각 재료의 색을 살리려면 따로 볶는 것이 좋아요.)

5. 그릇에 삶은 소면을 담고 따뜻한 육수를 부어 주세요. 준비된 애호박, 당근, 양파 볶음과 달걀지단, 김 가루, 깨를 고명으로 올리고 참기름을 살짝 둘러 마무리해 주세요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 넣어 칼칼함을 더해도 좋아요.)