감칠맛 폭발! 달콤 짭짤 감자조림
요리 소개
밥도둑이 따로 없는 한국인의 소울 반찬, 감자조림이랍니다! 달콤 짭짤한 양념이 폭신한 감자에 쏙 배어들어 자꾸만 손이 갈 거예요. 매콤한 청양고추를 살짝 넣으면 느끼함 없이 깔끔한 맛을 즐길 수 있고, 든든한 한 끼 반찬으로 정말 최고랍니다. 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 그야말로 꿀맛이니 오늘 저녁 메뉴로 꼭 만들어 보세요!
대체 재료 안내
청양고추 대신 꽈리고추를 넣어 은은한 매콤함을 더할 수 있고, 매운 것을 싫어한다면 아예 생략해도 좋습니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 감자는 껍질을 벗겨 한 입 크기로 썰고, 양파는 채 썰어 주세요. 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 감자 모서리를 둥글게 깎아주면 조리 중 부서짐을 방지할 수 있어요.)
2. 냄비에 썰어둔 감자와 물을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓으면 감자가 반쯤 익을 때까지 약 5분 정도 끓입니다. (팁: 감자를 미리 살짝 데쳐주면 양념이 더 잘 배고 익히는 시간을 단축할 수 있어요.)
3. 간장, 설탕, 다진 마늘, 물엿을 섞어 양념장을 만듭니다. 감자가 반쯤 익으면 양념장을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 기호에 따라 설탕 대신 올리고당을 사용해도 좋아요.)
4. 양념장이 자작해지면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 감자에 양념이 충분히 배도록 중약 불에서 뭉근하게 졸여주세요. (팁: 감자가 타지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요해요.)
5. 국물이 거의 졸아들면 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 더해준답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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