오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기 한 후, 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼주세요. 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 두부를 데치면 부스러지지 않고 단단해지며, 잡내 제거에도 도움이 됩니다.)

2. 팬에 고추기름을 두르고 송송 썬 대파와 다진 마늘, 생강가루를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 약불에서 천천히 볶아야 향신료의 향이 충분히 우러나옵니다.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 두반장, 간장, 설탕, 굴소스, 고춧가루를 넣고 양념이 고루 배도록 볶아줍니다. (팁: 고기를 충분히 익힌 후 양념을 넣어야 잡내가 나지 않아요.)

4. 물 200ml를 붓고 끓으면 데쳐둔 두부를 넣고 약불에서 5분간 더 끓여주세요. (팁: 두부가 양념을 충분히 흡수하도록 약불에서 천천히 끓여주세요.)

5. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰준 뒤, 참기름을 두르고 산초가루를 뿌려 마무리합니다. 따뜻한 밥 위에 얹어내면 완성이에요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고, 저어가며 원하는 농도가 될 때까지 조금씩 추가하는 것이 좋아요.)