오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 김치는 양념을 털어내고 송송 썰어주세요. 양파와 대파는 채 썰고, 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 볼에 간장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 김치의 신맛 정도에 따라 설탕 양을 조절해 주세요. 신 김치일수록 설탕을 조금 더 넣어주면 좋아요.)

3. 두부는 먹기 좋게 도톰하게 썰어 끓는 물에 소금 약간 넣고 5분 정도 데쳐서 물기를 빼 준비해요. (팁: 두부를 데치면 고소함이 살아나고, 부서지지 않게 조리할 수 있어요.)

4. 팬에 고추기름을 두르고 돼지고기를 먼저 볶아요. 고기가 반쯤 익으면 양파와 대파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고추기름은 센 불에 오래 볶으면 타버릴 수 있으니 중불에서 시작하는 게 좋아요.)

5. 돼지고기가 완전히 익으면 썰어둔 김치를 넣고 2-3분 더 볶아주세요. 김치가 투명해지기 시작하면 만들어둔 양념장을 넣고 고루 섞어가며 볶아요. (팁: 김치를 볶을 때 너무 오래 볶으면 수분이 날아가 질겨질 수 있으니 주의하세요.)

6. 양념이 잘 배어들면 청양고추를 넣고 한 번 더 섞어준 후 불을 꺼주세요. 데쳐둔 두부를 접시에 예쁘게 담고, 그 옆에 볶은 두루치기를 올려 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 청양고추는 취향에 따라 생략하거나 양을 조절해 주세요.)