오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 5-6cm 길이로 썰어 준비해주세요. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 반죽이 묽어지지 않고 바삭한 전을 부칠 수 있어요.)

2. 넓은 볼에 부침가루와 계란, 물, 소금 약간을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 너무 되직하거나 묽지 않게 농도를 조절해주세요. (팁: 반죽은 젓가락으로 들었을 때 주르륵 흐르는 정도가 적당하며, 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 질겨질 수 있으니 가볍게 섞어주세요.)

3. 만들어진 반죽에 썰어둔 쪽파를 넣고 골고루 섞어줍니다. (팁: 쪽파가 반죽에 잘 코팅되도록 살살 버무려주세요.)

4. 중약불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 쪽파 반죽을 한 국자씩 떠서 팬에 올린 뒤 얇게 펴서 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요. (팁: 충분히 달궈진 팬에 기름을 넉넉히 둘러야 바삭하고 맛있는 전을 만들 수 있어요. 불이 너무 세면 탈 수 있으니 중약불을 유지해주세요.)

5. 작은 그릇에 간장, 식초, 고춧가루, 참기름, 통깨를 넣고 섞어 맛있는 양념장을 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 다진 마늘이나 청양고추를 조금 추가하면 더욱 매콤하고 감칠맛 나는 양념장이 완성됩니다.)

6. 노릇하게 부쳐진 쪽파전을 접시에 담고, 양념장과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 따뜻할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있고, 식으면 에어프라이어나 프라이팬에 살짝 데워 드시면 좋아요.)