오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. 키친타월로 핏물을 살짝 제거해 주면 좋아요. (팁: 목살이나 앞다리살을 사용하면 너무 퍽퍽하지 않고 적당히 기름져서 맛있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷썰기 합니다. (팁: 채소는 미리 썰어 준비해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름, 후추를 모두 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 생강은 돼지고기의 잡내를 잡고 풍미를 더해주는 중요한 역할을 해요.)

4. 돼지고기에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 시간이 충분하면 30분 이상 재워두면 양념이 더 잘 배어들어요.)

5. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파를 먼저 볶다가 재워둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 육즙이 살아있답니다.)

6. 고기가 거의 익으면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 재빨리 한 번 더 볶아 채소가 살짝 숨이 죽으면 불을 끄고 완성해요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)