오늘의냉장고

1. 렌틸콩은 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요. 양파, 당근, 셀러리는 잘게 썰고, 마늘은 다져 준비해 주세요. (팁: 렌틸콩은 미리 불릴 필요 없이 바로 사용 가능해요. 다른 종류의 렌틸콩도 괜찮지만, 붉은 렌틸이 가장 부드럽게 익는답니다.)

2. 깊은 냄비에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 수프의 단맛과 감칠맛이 살아나요.)

3. 당근과 셀러리를 넣고 5분 정도 더 볶아주세요. (팁: 채소를 먼저 볶아주면 풍미가 더욱 깊어진답니다.)

4. 씻어둔 렌틸콩과 홀토마토, 채소 육수를 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 25-30분간 렌틸콩이 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주는 것이 중요해요.)

5. 렌틸콩이 부드럽게 익으면 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 마지막에 레몬즙을 살짝 넣으면 풍미가 더욱 살아나요. (팁: 레몬즙은 수프의 맛을 한층 더 상큼하게 만들어주는 역할을 한답니다.)

6. 그릇에 담아 통깨를 솔솔 뿌려 따뜻하게 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 취향에 따라 파슬리나 고수를 곁들여도 좋아요.)