오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 흐르는 물에 헹군 후 키친타월로 물기를 제거해요. 양배추, 고구마, 양파는 한입 크기로 썰고, 대파는 어슷 썰고 깻잎은 채 썰어 준비해요. (팁: 닭다리살은 껍질을 제거하지 않고 사용하면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 맛술, 후추를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낸답니다.)

3. 볼에 닭다리살과 양념장의 2/3 정도를 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워주세요. (시간이 충분하다면 1시간 이상 재워도 좋아요) (팁: 닭고기에 양념이 충분히 배도록 재워두는 시간이 중요해요. 미리 재워두면 맛이 훨씬 좋아져요.)

4. 팬에 양념한 닭고기를 먼저 넣고 볶다가, 닭고기가 반쯤 익으면 고구마와 양파를 넣고 함께 볶아요. 고구마가 거의 익으면 양배추와 대파를 넣고 볶아주세요. (팁: 고구마는 익는 데 시간이 걸리므로 닭고기와 함께 먼저 넣어주는 것이 좋아요.)

5. 남은 양념장을 넣고 모든 재료가 충분히 익고 양념이 잘 배어들면 깻잎을 넣고 가볍게 섞어 마무리해요. 상에 바로 내어 따뜻하게 즐기시면 된답니다. (팁: 깻잎은 마지막에 넣어야 향긋한 향과 색감이 살아있어요.)