감칠맛 폭발 어묵 야채볶음
요리 소개
쫀득한 어묵과 알록달록한 채소들이 굴소스의 감칠맛 옷을 입은, 한국인의 밥상 단골 반찬이에요. 만들기도 정말 쉽고, 냉장고 속 자투리 채소들을 활용하기에도 최고랍니다. 맵지 않아서 아이들도 좋아하고, 도시락 반찬으로도 아주 훌륭해요. 오늘 저녁에 따끈한 밥과 함께 뚝딱 만들어 보세요!
대체 재료 안내
어묵 종류는 어떤 것이든 좋아요. 납작 어묵, 봉 어묵 등 취향에 맞게 사용하세요. 당근 대신 파프리카, 버섯, 브로콜리 등을 추가해도 좋고, 매콤하게 즐기고 싶다면 청양고추를 조금 넣어보세요.
재료
조리 순서
1. 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰고, 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기와 불순물을 제거한 후 물기를 빼줍니다. 양파, 당근은 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 어묵을 데치면 잡내도 제거되고 양념이 더 잘 배어들어요.)
2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 중불에서 마늘이 타지 않도록 조심하며 볶아주세요.)
3. 양파와 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다. 이때 당근이 완전히 익지 않아도 괜찮아요. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 주의하세요.)
4. 데친 어묵을 넣고 함께 볶다가 굴소스, 간장, 설탕, 물을 넣고 양념이 고루 배도록 섞어가며 볶아줍니다. (팁: 양념이 어묵과 채소에 골고루 스며들도록 잘 저어가며 볶아주세요.)
5. 국물이 거의 졸아들고 모든 재료에 양념이 잘 배어들면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 마지막에 참기름은 풍미를 더해주고, 통깨는 고소함을 더해준답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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