오늘의냉장고

1. 안심은 1.5cm 두께로 썰어 키친타월로 핏물을 제거하고, 소금과 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 너무 얇게 썰면 튀긴 후 육즙이 다 빠져 질겨질 수 있으니 적당한 두께를 유지해주세요.)

2. 밑간한 안심에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. 빵가루는 꾹꾹 눌러 단단히 붙여주세요. (팁: 빵가루를 묻히기 전 밀가루를 충분히 털어내야 튀김옷이 두꺼워지지 않아요.)

3. 두툼한 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170°C로 예열해주세요. 빵가루를 조금 넣어 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 튀김옷이 눅눅해지고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있어요.)

4. 튀김옷을 입힌 안심을 넣고 각 면을 20~30초 정도만 빠르게 튀겨내 겉면만 바삭하게 익혀주세요. (팁: 오래 튀기면 안심이 다 익어버리니 짧은 시간 내에 튀겨내는 것이 핵심이에요.)

5. 튀겨낸 규카츠는 키친타월에 올려 기름기를 빼주고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 고기가 너무 뜨거울 때 썰면 육즙이 빠져나올 수 있으니 살짝 식힌 후 썰어주세요.)

6. 양배추는 가늘게 채 썰어 차가운 물에 담갔다 물기를 빼주고, 접시에 규카츠와 함께 담아 돈까스 소스, 와사비와 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 미니 화로에 살짝 더 익혀 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)