오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살 다짐육을 준비하고, 마늘과 청양고추, 홍고추는 잘게 다지거나 편 썰어 준비해 주세요. (팁: 돼지고기 다짐육 대신 직접 목살을 잘게 썰어 사용하면 씹는 맛이 더 좋아요.)

2. 작은 볼에 피쉬소스, 굴소스, 간장, 설탕, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 미리 양념장을 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 계란 2개를 반숙 프라이로 부쳐 따로 덜어내 주세요. (팁: 프라이팬에 기름을 넉넉히 둘러 가장자리가 바삭하게 익도록 튀기듯이 부치는 것이 태국 스타일이에요.)

4. 같은 프라이팬에 식용유 2큰술을 더 두르고 다진 마늘, 청양고추, 홍고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 고추는 취향에 따라 베트남 고추나 페퍼론치노로 대체해도 좋아요.)

5. 향신채가 볶아지면 돼지고기 다짐육을 넣고 뭉치지 않게 잘 풀어가며 볶아주세요. 고기가 익으면 만들어둔 양념장을 넣고 자작하게 볶아줍니다. (팁: 고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙을 보존할 수 있어요.)

6. 양념이 고루 배어들면 바질 잎을 넣고 숨이 죽을 정도로 살짝만 더 볶은 후 불을 꺼주세요. 그릇에 밥을 담고 볶은 돼지고기를 올린 뒤 반숙 계란 프라이를 곁들여 완성해요. (팁: 바질은 너무 오래 볶으면 향이 날아가니 마지막에 넣어 살짝만 볶아주세요.)