오늘의냉장고

1. 돼지고기는 1cm 크기로 썰고, 양파와 양배추는 굵게 채 썰어 준비합니다. 대파는 송송 썰고 마늘은 다져주세요. (팁: 간짜장 재료는 굵직하게 썰어 식감을 살리는 것이 좋아요.)

2. 프라이팬에 식용유 3큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 5분간 볶아 향을 내고 다른 그릇에 덜어둡니다. (팁: 춘장을 볶는 동안 타지 않도록 계속 저어주세요.)

3. 같은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 파마늘 기름을 낸 후 돼지고기를 넣어 볶다가 간장을 넣어 가장자리에 눌리듯이 볶아주세요. (팁: 돼지고기가 노릇하게 익을 때까지 충분히 볶아야 맛있어요.)

4. 돼지고기가 익으면 양파와 양배추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 양파가 투명해지면 볶아둔 춘장과 설탕을 넣고 재료와 잘 섞이도록 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭한 식감이 살아있고 수분이 생기지 않아요.)

5. 필요에 따라 물 50ml를 넣고 한소끔 끓여 농도를 살짝 맞추세요. (간짜장은 일반 짜장보다 소스가 되직합니다.) (팁: 물이 너무 많으면 간짜장 특유의 진한 맛이 옅어지니 주의하세요.)

6. 끓는 물에 면을 넣고 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 그릇에 담습니다. 다른 팬에 달걀 프라이를 반숙으로 부쳐 면 위에 올리고, 완성된 간짜장 소스는 따로 그릇에 담아 함께 제공합니다. 오이 채를 곁들여 드세요. (팁: 달걀 프라이는 반숙으로 만들어 노른자를 터뜨려 소스와 섞어 먹으면 더욱 고소해요.)