오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 몸통에 2-3군데 칼집을 내어 물기를 제거해요. (팁: 조기 안에 생강 조각을 넣어주면 비린내 제거에 더 효과적이에요.)

2. 대파 흰 부분과 생강은 얇게 채 썰고, 청양고추와 홍고추는 어슷 썰기, 실파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 채 썬 채소는 얇을수록 보기에도 좋고 향도 잘 배어나요.)

3. 찜기에 물을 붓고 끓으면 접시에 조기를 올리고 채 썰어둔 대파와 생강 일부를 조기 위에 얹어 10-12분 정도 쪄요. (팁: 생선 크기에 따라 찌는 시간을 조절해 주세요. 너무 오래 찌면 살이 질겨져요.)

4. 찜통에서 찐 조기를 꺼내 접시에 생긴 물은 버리고, 조기 위에 남은 채 썬 대파와 생강, 청양고추, 홍고추를 올려요. (팁: 접시에 고인 물은 비린 맛의 원인이 될 수 있으니 꼭 버려주세요.)

5. 작은 볼에 간장, 맛술, 설탕, 참기름, 물을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어요. (팁: 소스를 미리 만들어 두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

6. 팬에 식용유를 두르고 연기가 살짝 날 정도로 뜨겁게 달군 후, 조기 위에 올린 채소 위에 뜨거운 기름을 '지글' 소리가 나게 부어요. (팁: 이 과정이 채소의 향을 극대화하고 생선에 고소함을 더하는 핵심이에요!)

7. 미리 만들어둔 소스를 조기 주변으로 골고루 뿌리고 실파를 올려 마무리해요. (팁: 뜨거운 소스를 붓기 전에 접시를 미리 따뜻하게 데워두면 더 좋아요.)