오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 제거해 주세요. 조기살을 발라내거나 통째로 먹기 좋은 크기로 잘라 소금, 후추, 맛술로 밑간을 해두세요. (팁: 조기살을 발라내면 아이들이 먹기 편하고, 통째로 하면 바삭한 식감을 더 살릴 수 있어요.)

2. 튀김가루와 물을 섞어 튀김 반죽을 만들어 주세요. (너무 묽지 않게 농도 조절) 밑간한 조기에 튀김 반죽을 골고루 입혀주세요. (팁: 튀김 반죽에 얼음물을 사용하면 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.)

3. 냄비에 튀김 기름을 넉넉히 붓고 170°C로 예열되면 조기를 넣고 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀겨야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 강정을 만들 수 있답니다.)

4. 다른 팬에 고추장, 케첩, 올리고당, 설탕, 간장, 다진 마늘, 생강즙, 맛술을 넣고 중약불에서 잘 저어가며 끓여 강정 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 눌어붙지 않게 계속 저어주면서 걸쭉하게 끓여야 해요.)

5. 소스가 적당히 걸쭉해지면 불을 끄고, 튀겨둔 조기를 넣고 재빨리 버무려 주세요. 참기름과 통깨를 뿌려 고소함을 더해요. (팁: 튀긴 조기를 소스에 버무릴 때는 강불에서 빠르게 버무려야 바삭함이 유지돼요.)

6. 접시에 예쁘게 담고 다진 땅콩이나 쪽파를 솔솔 뿌려 마무리하시면 돼요. (팁: 고명은 먹기 직전에 뿌려야 더욱 신선하고 바삭한 식감을 즐길 수 있어요.)