오늘의냉장고

1. 돼지고기는 한 입 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 양파, 대파, 청양고추는 먹기 좋게 썰고, 깻잎은 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 돼지고기는 두루치기용이나 목살, 앞다리살처럼 약간 지방이 있는 부위가 좋아요.)

2. 양념장을 만들어주세요. 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 약간, 후추 약간, 참기름 0.5큰술을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에서 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

3. 볼에 돼지고기와 양념장의 절반을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워주세요. (시간이 충분하다면 30분 이상 재우면 더욱 맛있어요.) (팁: 고기를 재울 때 양념이 고루 배도록 충분히 버무려주세요.)

4. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 양념한 돼지고기를 먼저 볶아주세요. 고기가 거의 익으면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 남은 양념장을 모두 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 고기가 너무 익기 전에 채소를 넣어야 채소가 물러지지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 채소가 숨이 죽고 양념이 고루 배어들면 마지막으로 참기름 0.5큰술과 채 썬 깻잎, 통깨를 뿌려 한 번 더 섞어준 후 불을 꺼주세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드시면 돼요. (팁: 깻잎은 마지막에 넣어 살짝만 볶아야 향긋함이 살아난답니다.)