오늘의냉장고

1. 새송이버섯은 먹기 좋게 썰고, 느타리버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 찢어 준비해주세요. 양파, 대파, 청양고추는 채 썰거나 송송 썰어주세요. (팁: 버섯은 너무 작게 썰면 식감이 줄어드니 적당한 크기로 썰어주는 것이 좋아요.)

2. 볼에 두반장, 간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 굴 소스, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 물엿은 양념장에 윤기와 단맛을 더해줘요. 두반장의 짠맛을 중화시키기도 한답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 대파와 양파, 청양고추를 먼저 볶아 향을 내주세요. (팁: 향신채를 먼저 볶으면 요리의 풍미가 깊어져요.)

4. 향이 올라오면 버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 버섯에서 수분이 나오기 시작하면 만들어둔 양념장을 넣고 고루 볶아주세요. (팁: 버섯은 센 불에서 단시간에 볶아야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 양념이 버섯에 잘 배어들고 국물이 자작해지면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 마지막에 참기름은 고소한 향을 더해주니 잊지 마세요.)