오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 20-30분 정도 불려 부드럽게 만들어주세요. 소시지는 어슷썰기 하고, 부추는 3-4cm 길이로 썰고, 숙주는 씻어 물기를 빼 준비해요. 새우는 해동 후 물기를 제거해요. (팁: 쌀국수 면은 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의하세요.)

2. 피쉬소스, 설탕, 타마린드 페이스트(또는 식초)를 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. 매콤함을 좋아하면 고추장이나 다진 청양고추를 약간 추가해요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이 특유의 새콤한 맛을 내는 핵심 재료예요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 소시지, 새우를 넣고 볶아요. 새우가 분홍색으로 변하면 한쪽으로 밀어두고 계란을 풀어 스크램블 에그를 만들어주세요. (팁: 재료들을 한쪽으로 밀어 팬을 활용하면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 불린 쌀국수 면을 넣고 만들어둔 팟타이 소스를 넣어 빠르게 볶아주세요. 면이 소스를 흡수하면 숙주와 부추를 넣고 센 불에서 살짝만 볶아요. (팁: 숙주와 부추는 숨이 죽지 않도록 센 불에서 짧게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 불을 끄고 다진 땅콩을 뿌려 고루 섞어 접시에 담아요. 레몬이나 라임 조각을 곁들여 상큼함을 더해주면 완성이에요. (팁: 레몬즙을 뿌려주면 팟타이의 맛이 훨씬 신선하고 개운해진답니다.)