오늘의냉장고

1. 닭가슴살, 감자, 양파, 피망은 모두 한입 크기로 썰어주세요. 닭가슴살은 소금, 후추로 밑간해두세요. (팁: 감자는 물에 담가 전분기를 빼주면 깔끔하게 익고 잘 부서지지 않아요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭가슴살을 노릇하게 구워 따로 덜어두세요. 같은 팬에 양파를 투명해질 때까지 볶다가 카레가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 카레가루를 먼저 볶아주면 향이 깊어지고 텁텁한 맛이 줄어든답니다.)

3. 물 100ml와 감자를 넣고 감자가 절반 정도 익을 때까지 끓여주세요. 감자가 익기 시작하면 코코넛 밀크를 부어주세요. (팁: 코코넛 밀크는 너무 오래 끓이면 유분이 분리될 수 있으니 주의하세요.)

4. 구워둔 닭가슴살과 피망을 넣고 피쉬소스, 설탕으로 간을 맞춘 뒤 5분 정도 더 끓여주세요. 모든 재료가 부드럽게 익으면 불을 꺼주세요. (팁: 피쉬소스는 태국 요리의 핵심 양념이랍니다. 입맛에 맞게 양을 조절하세요.)

5. 따뜻한 밥과 함께 그릇에 담아내면 맛있는 태국식 옐로우 커리 완성이에요! 고수나 라임 웨지를 곁들이면 더욱 현지 느낌을 낼 수 있어요. (팁: 마지막에 레몬즙을 살짝 뿌려주면 상큼한 맛이 더해져 풍미가 살아나요.)