오늘의냉장고

1. 양파, 양배추, 감자는 한입 크기로 깍둑썰기 해주세요. 돼지고기도 같은 크기로 썰거나 다짐육을 준비해주세요. (팁: 채소 크기를 일정하게 썰어야 소스에 잘 어우러지고 익는 속도도 비슷해요.)

2. 팬에 식용유 3큰술을 두르고 춘장을 넣어 중약불에서 약 5-7분간 충분히 볶아주세요. 춘장의 쓴맛이 사라지고 고소한 향이 나면 다른 그릇에 덜어놓습니다. (팁: 춘장을 충분히 볶아야 쓴맛이 사라지고 짜장 특유의 고소한 풍미가 살아나요. 타지 않게 계속 저어주는 것이 중요해요.)

3. 볶은 춘장을 덜어낸 팬에 식용유 2큰술을 추가하고 돼지고기를 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 돼지고기를 먼저 볶아야 감칠맛이 기름에 배어 소스 전체의 맛을 좋게 만들어요.)

4. 돼지고기가 익으면 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가, 깍둑썰기한 양파, 감자, 양배추를 순서대로 넣고 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 짜장 소스가 더욱 깊은 맛을 내요.)

5. 채소가 잘 볶아지면 덜어놓았던 볶은 춘장과 설탕, 간장을 넣고 재료들과 잘 섞어가며 볶아줍니다. (팁: 춘장을 넣은 후에는 타지 않도록 불 조절을 잘 해주시면서 빠르게 볶아주세요.)

6. 물 또는 육수를 300ml 부어주고 재료들이 고루 잘 섞이도록 저어가며 끓여주세요. 감자가 부드러워질 때까지 끓이면 된답니다. (팁: 물의 양은 기호에 따라 조절할 수 있어요. 좀 더 걸쭉한 소스를 원하시면 물을 적게 넣어주세요.)

7. 감자가 익으면 전분물을 조금씩 넣어가면서 원하는 농도를 맞춰주세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 짜장 소스를 완성합니다. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 추가하며 농도를 확인해주세요. 너무 걸쭉해지지 않도록 주의하세요.)

8. 끓는 물에 면을 넣고 봉투에 적힌 시간만큼 삶아준 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 그릇에 삶은 면을 담고 따뜻한 짜장 소스를 듬뿍 올려주세요. 채 썬 오이를 고명으로 얹으면 더욱 맛있어요. (팁: 면은 너무 오래 삶으면 불어서 맛이 없어져요. 봉투의 조리 시간을 꼭 지켜주시고, 찬물에 헹구지 않는 것이 짜장면의 팁이랍니다.)