오늘의냉장고

1. 단호박은 껍질째 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 단호박을 너무 작게 썰면 조리 중 으깨질 수 있으니 주의하세요.)

2. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 양파, 마늘, 생강은 다져주세요. (팁: 닭다리살 대신 닭가슴살이나 병아리콩을 사용해도 좋아요.)

3. 깊은 팬이나 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 중불에서 타지 않게 볶아주는 것이 중요해요.)

4. 닭다리살을 넣고 겉면이 익을 때까지 볶다가 커리 페이스트(또는 카레 가루)를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 커리 페이스트는 잘 풀어지도록 볶아주세요.)

5. 단호박과 코코넛 밀크를 넣고 잘 저어준 후, 피쉬 소스(또는 국간장), 설탕을 넣고 중불에서 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 분리될 수 있으니 너무 센 불에 끓이지 마세요.)

6. 단호박이 부드럽게 익고 국물이 걸쭉해질 때까지 15-20분 정도 끓여주세요. 중간에 간을 보고 기호에 맞게 조절해주세요. (팁: 단호박이 잘 익었는지 젓가락으로 찔러 확인해보세요.)

7. 따뜻한 밥과 함께 그릇에 담아내면 맛있는 단호박 코코넛 커리가 완성이에요. (팁: 고수나 쪽파를 송송 썰어 올려주면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)