오늘의냉장고

1. 냄비에 물 400ml와 국물용 멸치, 다시마를 넣고 끓여 육수를 내주세요. 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 5분 정도 더 끓인 후 멸치도 건져냅니다. (팁: 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 끓기 시작하면 바로 건져내는 것이 좋아요.)

2. 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추는 먹기 좋게 썰어 준비해요. 순두부는 칼이나 숟가락으로 큼직하게 썰어주세요. (팁: 새우는 밑간 없이 준비하셔도 괜찮아요. 찌개 양념에 간이 배어든답니다.)

3. 깊은 냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘, 고춧가루, 썰어둔 양파와 대파를 넣고 약불에서 고추기름을 내듯이 볶아주세요. (팁: 고춧가루를 기름에 볶으면 찌개의 색깔이 예뻐지고 얼큰한 맛이 살아나요. 타지 않도록 약불에서 볶는 것이 중요해요.)

4. 만들어둔 육수를 붓고 끓으면 새우를 넣고 국간장, 멸치액젓으로 간을 해주세요. 새우 색이 붉게 변하면 순두부를 넣고 살살 저어가며 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 순두부는 너무 세게 저으면 부서지기 쉬우니 부드럽게 저어주세요.)

5. 간을 본 후 부족하면 소금을 약간 더하고, 썰어둔 청양고추와 홍고추를 넣고 끓여주세요. 마지막으로 계란을 톡 깨서 넣고 불을 끄면 된답니다. (팁: 계란은 넣은 후 바로 휘젓지 말고 살짝 익혀 반숙 상태로 먹으면 더욱 맛있어요.)