오늘의냉장고

1. 홍합은 깨끗이 씻어 해감하고, 오징어는 껍질을 벗겨 칼집을 내어 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요. 양파, 대파, 청경채, 새송이버섯은 썰어 준비해 주세요. (팁: 홍합은 미리 해감해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 볶아 향을 내 주세요. 양파, 새송이버섯을 넣고 살짝 볶아 주세요. (팁: 대파를 먼저 볶아 파기름을 내면 짬뽕의 풍미가 훨씬 좋아져요.)

3. 볶은 채소에 오징어와 홍합을 넣고 살짝 볶다가 물 또는 닭 육수를 붓고 끓여 주세요. (팁: 해산물은 너무 오래 볶으면 질겨지니 살짝만 볶아주세요.)

4. 육수가 끓어오르면 굴소스와 국간장, 소금, 후추로 간을 맞춰 주세요. 마지막으로 청경채를 넣고 한소끔 더 끓여 주세요. (팁: 간은 조금 심심하게 맞춰야 면과 함께 먹을 때 적당해요.)

5. 다른 냄비에 물을 넉넉히 붓고 짬뽕면 또는 칼국수면을 삶아 주세요. 다 삶아진 면은 찬물에 헹구지 않고 바로 그릇에 담고, 뜨거운 백짬뽕 국물을 넉넉히 부어 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 생면은 전분기가 많으니 끓는 물에 살짝 데쳐 사용하면 더욱 깔끔해요.)