감자조림
요리 소개
어릴 적 엄마가 해주던 추억의 맛, 감자조림이에요. 짭조름하면서도 은은하게 단맛이 돌아 밥반찬으로 이만한 게 없죠! 포슬포슬한 감자에 양념이 쏙 배어들어 계속 손이 가는 마성의 반찬이랍니다. 쉽고 간단하게 만들 수 있어서 요리 초보자분들도 도전하기 좋아요. 오늘 저녁, 따뜻한 밥에 감자조림을 올려 추억의 맛을 느껴보세요!
대체 재료 안내
청양고추 대신 홍고추를 넣거나, 맵게 드시고 싶다면 고춧가루를 약간 추가해도 좋습니다. 꽈리고추를 함께 넣어 조리면 향긋한 맛을 더할 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 감자는 껍질을 벗겨 1.5cm 두께로 썰고, 양파는 채 썰고, 청양고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 썰어둔 감자는 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 제거하면 더욱 깔끔하고 부서지지 않게 조리할 수 있어요.)
2. 볼에 간장, 물, 설탕, 미림, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 조림 양념장을 만들어 주세요. (팁: 설탕이 완전히 녹도록 저어주면 좋아요.)
3. 달군 팬에 식용유를 두르고 감자를 넣어 중간 불에서 앞뒤로 노릇하게 볶아주세요. (팁: 감자를 미리 볶아주면 겉면이 단단해져 조리 중 쉽게 부서지지 않아요.)
4. 감자가 노릇해지면 양념장을 붓고 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 감자가 익을 때까지 10-15분간 조려주세요. (팁: 중간중간 양념이 타지 않도록 뒤적여주고, 감자가 푹 익었는지 젓가락으로 찔러 확인해 보세요.)
5. 감자가 부드럽게 익으면 양파와 청양고추를 넣고 국물이 자작해질 때까지 5분 정도 더 조려줍니다. (팁: 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 고소한 맛을 더하면 더욱 맛있답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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