어향가지 덮밥
요리 소개
부드러운 가지와 고소한 다짐육, 그리고 매콤달콤한 어향 소스가 어우러진 중국 사천식 어향가지 덮밥이에요. 가지를 싫어하는 분들도 반할 만큼 환상적인 맛을 자랑한답니다. 밥 위에 듬뿍 올려 비벼 먹으면 한 그릇 순삭! 평범한 가지를 특별한 요리로 변신시켜줄 마법 같은 레시피이니 꼭 한번 만들어보세요.
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기 다짐육을 사용해도 좋고, 두반장이 없으면 고추장 1큰술과 된장 1/2큰술을 섞어 사용해도 괜찮답니다.
재료
조리 순서
1. 가지는 어슷 썰거나 길쭉하게 썰어 준비하고, 대파, 마늘, 생강은 잘게 다져주세요. 간장, 식초, 설탕, 굴소스, 물, 전분물을 섞어 어향 소스를 만들어주세요. (팁: 가지는 팬에 볶기 전에 소금에 살짝 절여 물기를 빼면 기름 흡수를 줄이고 더 쫄깃해져요.)
2. 달군 팬에 고추기름을 두르고 가지를 노릇하게 볶아 부드럽게 익혀주세요. 익은 가지는 따로 빼두세요. (팁: 가지가 기름을 많이 먹으니, 필요하면 기름을 조금씩 추가하며 볶아주세요.)
3. 같은 팬에 고추기름을 조금 더 넣고 다진 대파, 마늘, 생강을 볶아 향을 내주세요. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 색이 변하면 두반장을 넣고 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 향신채를 충분히 볶아야 어향가지 특유의 풍미가 살아나요.)
4. 미리 볶아둔 가지와 만들어둔 어향 소스를 넣고 걸쭉해질 때까지 볶아주세요. (팁: 소스가 끓어오르면 전분물이 잘 섞이도록 저어주세요.)
5. 불을 끄고 참기름을 넣어 마무리하면 어향가지 덮밥 소스 완성이에요! 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 맛있게 즐겨주세요. (팁: 기호에 따라 다진 청양고추를 추가하면 더 매콤하게 즐길 수 있어요.)
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보 (1인분)
댓글 0개
첫 댓글을 남겨보세요!