오늘의냉장고

1. 바지락살은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거하고, 양파는 채 썰고 꽈리고추는 꼭지를 떼어 준비해요. (팁: 바지락살을 데칠 때 맛술을 조금 넣으면 비린내를 잡을 수 있어요.)

2. 간장, 맛술, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 물을 섞어 조림 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 간이 더 잘 배고 편리해요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 먼저 볶아주면 단맛이 더 살아난답니다.)

4. 볶은 양파에 데친 바지락살과 조림 양념장을 넣고 중불에서 조려주세요. 양념이 자작하게 졸아들면 꽈리고추를 넣고 한소끔 더 조려주세요. (팁: 꽈리고추는 마지막에 넣어야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 양념이 거의 다 졸아들면 참기름과 통깨를 넣고 가볍게 섞어 불을 끈 후 그릇에 담아내면 완성이에요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 고유의 향이 살아나요.)