오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 잘게 썰고, 양파와 파프리카는 채 썰어 준비합니다. (팁: 닭가슴살 대신 닭다리살을 사용하면 더욱 부드럽게 즐길 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 볶다가 닭가슴살을 넣고 소금, 후추, 칠리파우더, 큐민가루를 넣어 함께 볶아줍니다. (팁: 닭가슴살은 완전히 익혀야 안전해요. 큐민가루는 멕시코 요리의 풍미를 살려주지만, 없으면 생략해도 괜찮아요.)

3. 닭고기가 익으면 파프리카를 넣고 살짝 더 볶아준 후 불을 끕니다. 너무 오래 볶으면 채소가 물러지니 주의해주세요. (팁: 채소의 아삭한 식감을 살리기 위해 살짝만 볶는 것이 좋아요.)

4. 다른 깨끗한 팬에 또띠아 한 장을 올리고, 그 위에 모짜렐라 치즈 절반을 고루 뿌려주세요. 치즈 위에 볶아둔 닭고기-채소 속을 반쪽에만 올려줍니다. (팁: 또띠아를 약불에서 살짝 데우면 유연해져서 접기 편하고 치즈도 잘 녹아요.)

5. 속을 올리지 않은 또띠아 반쪽을 덮어 반달 모양으로 만들고, 치즈가 녹고 또띠아가 노릇해질 때까지 약불에서 앞뒤로 구워줍니다. 남은 또띠아도 같은 방법으로 구워주세요. (팁: 너무 센 불에서 구우면 또띠아가 타버릴 수 있으니 약불을 유지하는 것이 중요해요.)

6. 다 구워진 퀘사디아는 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고, 살사 소스나 사워크림을 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 따뜻할 때 바로 먹어야 치즈가 쭉 늘어나면서 맛있답니다.)