오늘의냉장고

1. 양배추와 빨강 양파는 최대한 얇게 채 썰어주세요. 작은 냄비에 식초, 물, 설탕, 소금을 넣고 한 번 끓여서 설탕을 녹인 후 식혀 피클링 물을 만들어주세요. (팁: 피클링 물은 미리 만들어서 차갑게 식혀두면 좋아요.)

2. 채 썬 양배추와 빨강 양파를 밀폐 용기에 담고 식힌 피클링 물을 부어 최소 30분 이상 재워주세요. (냉장고 보관) (팁: 하루 전에 미리 만들어두면 훨씬 깊은 맛의 피클링 양배추를 즐길 수 있어요.)

3. 생선은 물기를 제거하고 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해 주세요. 튀김가루와 맥주(또는 탄산수)를 섞어 묽은 튀김 반죽을 만들어주세요. (팁: 맥주나 탄산수를 사용하면 튀김옷이 더욱 바삭해진답니다. 너무 많이 젓지 말고 살짝 덩어리가 있어도 괜찮아요.)

4. 밑간한 생선에 튀김옷을 입혀 170~180도로 예열된 기름에 노릇하게 튀겨주세요. 또띠아는 마른 팬에 살짝 구워 준비해주세요. (팁: 생선은 얇기 때문에 빠르게 튀겨야 퍽퍽해지지 않아요. 또띠아는 너무 오래 구우면 딱딱해지니 주의해 주세요.)

5. 마요네즈, 스리라차 소스(또는 고추장), 레몬즙을 섞어 스파이시 마요 소스를 만들어주세요. 구운 또띠아에 피쉬 튀김, 피클링 양배추, 스파이시 마요 소스를 올려 완성해주세요. (팁: 취향에 따라 고수나 아보카도, 살사 소스를 추가해도 좋아요.)