오늘의냉장고

1. 닭은 깨끗이 손질하여 토막 낸 후 흐르는 물에 씻고, 끓는 물에 맛술 약간과 함께 넣어 5분 정도 데쳐 불순물과 기름기를 제거해 주세요. (팁: 닭을 한번 데쳐주면 잡내를 제거하고 더욱 깔끔한 맛의 닭볶음탕을 만들 수 있답니다.)

2. 감자, 양파, 당근은 큼직하게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 감자는 조리 중 부서지지 않도록 너무 작게 썰지 않는 것이 좋아요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 맛술, 참기름을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 숙성시키면 맛이 더 깊어진답니다. 단맛과 매운맛은 기호에 맞게 조절해 주세요.)

4. 냄비에 데친 닭을 넣고 감자, 당근, 양념장의 2/3을 넣어 잘 버무려주세요. 육수(또는 물)를 붓고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 육수를 붓고 끓기 시작하면 중불로 줄여 감자와 닭이 완전히 익을 때까지 충분히 끓여주세요.)

5. 감자가 익으면 남은 양념장과 양파, 대파, 청양고추를 넣고 한 번 더 끓여 마무리해요. 마지막에 참기름을 살짝 두르면 고소함이 더해진답니다. (팁: 국물이 너무 졸아붙지 않도록 중간중간 저어주세요. 드시기 직전에 팽이버섯 등을 넣어 익혀도 맛있어요.)