오늘의냉장고

1. 소고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 무는 나박 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 핏물을 빼면 국물이 더 깔끔하고 잡내 없이 맛있어요.)

2. 냄비에 참기름을 두르고 핏물 뺀 소고기를 넣어 볶아주세요. 소고기 겉면이 익으면 다진 마늘 1큰술과 국간장 1큰술을 넣고 함께 볶습니다. (팁: 소고기를 먼저 볶아 육즙을 가두고, 간장으로 밑간을 해두면 더욱 맛있어져요.)

3. 소고기가 어느 정도 익으면 나박 썰어둔 무를 넣고 2~3분간 더 볶아주세요. (팁: 무를 함께 볶으면 무의 단맛이 국물에 잘 우러나와요.)

4. 물 800ml를 붓고, 남은 국간장 1큰술과 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 센 불에서 끓이다가 거품을 걷어내고 중약불로 줄여 30분간 푹 끓여주세요. (팁: 중간중간 뜨는 거품은 깔끔한 국물 맛을 위해 꼭 걷어내 주세요.)

5. 무가 부드럽게 익고 국물 맛이 우러나면 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 소금과 후추로 간을 맞춰 완성합니다. (팁: 기호에 따라 청양고추를 넣어 칼칼함을 더해도 좋아요.)