바삭 촉촉, 고소한 조기구이
요리 소개
노릇하게 구워낸 조기구이는 겉은 바삭하고 속살은 촉촉해서 남녀노소 누구나 좋아하는 밥도둑이에요. 고소한 생선 본연의 맛을 제대로 느낄 수 있는 대표적인 한식 메뉴랍니다. 특별한 양념 없이 소금으로만 간을 해도 충분히 맛있고, 갓 지은 따뜻한 쌀밥과 환상적인 궁합을 자랑해요. 오늘은 고소한 조기구이로 든든한 한 끼를 즐겨보세요!
대체 재료 안내
조기 대신 갈치나 고등어를 사용해도 맛있어요. 알레르기가 있다면 다른 흰살 생선으로 대체 가능하며, 밀가루 대신 쌀가루를 사용하시면 글루텐 프리로 즐길 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 조기는 내장을 제거하고 비늘을 깨끗하게 긁어낸 뒤, 흐르는 물에 씻어 물기를 제거해주세요. 지느러미는 가위로 잘라주세요. (팁: 조기의 물기를 완전히 제거해야 기름이 튀지 않고 바삭하게 구울 수 있어요.)
2. 손질한 조기 양면에 굵은소금을 솔솔 뿌려 10분 정도 재워두세요. 소금이 잘 배도록 칼집을 2~3군데 내주셔도 좋아요. (팁: 소금을 미리 뿌려두면 간이 잘 배고 살이 단단해져서 부서지지 않아요.)
3. 중불로 달군 프라이팬에 식용유를 두르고, 재워둔 조기를 올려 노릇하게 구워주세요. (팁: 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않으니, 중불에서 천천히 구워야 해요.)
4. 한쪽 면이 충분히 익으면 뒤집어서 다른 면도 노릇하게 구워주세요. 총 15~20분 정도 구워주시면 돼요. (팁: 자주 뒤집으면 살이 부서질 수 있으니 한 면이 완전히 익으면 뒤집어주세요.)
5. 완성된 조기구이를 접시에 담아 따뜻할 때 드시면 된답니다. 레몬즙을 살짝 뿌려 드시면 더욱 상큼하게 즐길 수 있어요. (팁: 기름기가 걱정된다면 구운 조기를 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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