오늘의냉장고

1. 양배추는 얇게 채 썰고, 대파는 송송 썰어주세요. 베이컨이나 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. 오징어를 사용한다면 작게 다져주세요. (팁: 양배추를 얇게 썰어야 부치기 편하고 식감도 좋아요.)

2. 볼에 부침가루와 찬물을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 너무 많이 젓지 않고 살짝 덩어리가 있어도 괜찮아요. 계란 2개를 넣고 다시 한번 잘 섞어주세요. (팁: 반죽은 차가운 물로 해야 찰기가 생겨 더욱 바삭한 오꼬노미야끼를 만들 수 있어요.)

3. 반죽에 채 썬 양배추, 대파, 준비한 고기나 해물을 넣고 잘 버무려주세요. 재료들이 반죽에 고루 섞이도록 해요. (팁: 반죽에 재료를 넣고 너무 오래 두면 양배추에서 물이 나오니 바로 부치는 것이 좋아요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 반죽을 한 국자 떠서 도톰하게 원 모양으로 펴 올려주세요. 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 익을 때까지 부쳐주세요. (팁: 가장자리가 익기 시작하면 뒤집고, 너무 자주 뒤집지 않아야 모양이 예쁘게 잡혀요.)

5. 잘 익은 오꼬노미야끼는 접시에 담고, 오꼬노미야끼 소스를 듬뿍 뿌려주세요. 그 위에 마요네즈를 지그재그로 뿌리고 가쓰오부시를 수북하게 올려주면 완성이에요! (팁: 마요네즈는 짤주머니를 사용하면 더욱 예쁘게 뿌릴 수 있어요.)