오늘의냉장고

1. 고등어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해 주세요. 양파, 감자, 당근은 한 입 크기로 썰고, 마늘과 생강은 다져주세요. (팁: 고등어 필레는 뼈가 없어 조리하기 편리해요. 밑간을 미리 해두면 간이 잘 배어들고 비린내를 줄일 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 고등어 필레를 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. 익으면 접시에 따로 덜어두세요. (팁: 고등어를 미리 구워두면 살이 부서지는 것을 방지하고, 카레 속에서 고등어의 맛을 더 살릴 수 있어요.)

3. 같은 팬에 식용유를 조금 더 넣고 다진 마늘과 생강을 볶다가, 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 카레의 단맛과 풍미가 깊어져요.)

4. 감자와 당근을 넣고 2~3분 더 볶다가, 카레 가루와 토마토 페이스트를 넣고 약불에서 1분 정도 더 볶아주세요. (팁: 카레 가루를 먼저 볶으면 향이 더욱 풍부해져요.)

5. 물과 코코넛 밀크를 붓고 저어가며 끓여주세요. 감자가 부드럽게 익을 때까지 중불에서 10~15분 정도 끓여주세요. (팁: 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주는 것이 좋아요.)

6. 카레가 걸쭉해지면 구워둔 고등어를 넣고 2~3분 더 끓여준 후 불을 끄고 따뜻한 밥과 함께 내면 완성이에요. (팁: 고등어를 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 마지막에 넣어 살짝만 익혀주세요.)