향긋한 허브 크러스트 조기 구이
요리 소개
오븐에 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 허브 크러스트 조기 구이는 레스토랑에서 맛볼 법한 근사한 양식 요리예요. 향긋한 허브와 바삭한 빵가루가 조기의 담백한 맛을 한층 더 살려준답니다. 간단하면서도 고급스러운 비주얼과 맛으로 손님 접대용으로도 훌륭하고, 특별한 날 식탁을 풍성하게 만들어줄 거예요. 오늘은 향긋한 허브의 매력에 빠져보세요!
대체 재료 안내
조기 대신 연어, 대구, 도미 등 다른 흰살 생선으로 대체 가능해요. 로즈마리나 파슬리가 없다면 다른 건조 허브믹스를 사용해도 좋고, 빵가루 대신 견과류를 다져서 사용해도 독특한 크러스트를 만들 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 조기는 내장을 제거하고 비늘을 긁어 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 제거해주세요. 큰 조기는 포를 떠서 준비하는 것이 좋아요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 구웠을 때 바삭하고 비린내가 나지 않아요.)
2. 손질한 조기에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 오븐은 200도로 예열해주세요. (팁: 밑간을 충분히 해야 생선에 간이 잘 배어 맛있어요.)
3. 볼에 빵가루, 파슬리, 로즈마리, 다진 마늘, 올리브 오일 1큰술을 넣고 잘 섞어 허브 크러스트를 만들어주세요. (팁: 허브는 기호에 따라 오레가노나 타임을 추가해도 좋아요.)
4. 밑간한 조기 위에 허브 크러스트를 듬뿍 올려 손으로 살짝 눌러 고정시켜주세요. 오븐 팬에 종이 포일을 깔고 조기를 올린 뒤 올리브 오일 2큰술을 뿌려주세요. (팁: 크러스트가 잘 떨어지지 않도록 꼼꼼하게 붙여주세요.)
5. 예열된 오븐에 넣고 15~20분 정도 구워주세요. 빵가루가 노릇하게 익고 조기가 완전히 익으면 꺼내어 레몬 웨지와 함께 접시에 담아내면 된답니다. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간을 조절해주세요. 너무 오래 구우면 살이 퍽퍽해질 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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