오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 냉장고에서 꺼내 30분~1시간 정도 실온에 두어 주세요. 키친타월로 핏물을 꼼꼼히 제거한 후, 올리브오일, 소금, 후추를 뿌려 마리네이드 해주세요. (팁: 고기를 실온에 두면 안쪽까지 균일하게 익는답니다. 핏물 제거는 스테이크 맛의 핵심이에요!)

2. 달군 팬에 올리브오일을 두르고 연기가 살짝 나기 시작하면 마리네이드한 스테이크를 올려주세요. 강한 불에서 각 면을 1분씩 구워주세요. (팁: 팬은 충분히 달궈야 시어링(겉을 바삭하게 익히는 것)이 잘 된답니다.)

3. 고기 겉면이 노릇하게 익으면 불을 중약불로 줄이고 버터, 로즈마리, 으깬 통마늘을 넣고 버터가 녹으면 수저로 버터를 고기 위에 계속 끼얹어가며 구워주세요. (아로제) (팁: 버터 아로제는 고기에 풍미를 더하고 촉촉하게 만들어줘요. 기호에 따라 굽는 시간을 조절해 미디엄 레어로 3~4분, 미디엄은 5~6분 정도 구워주세요.)

4. 스테이크가 원하는 굽기로 익으면 팬에서 꺼내 도마 위에 올려 알루미늄 포일로 덮고 5분 정도 레스팅(휴지) 해주세요. 레스팅 하는 동안 남은 팬에 아스파라거스와 방울토마토를 살짝 구워주세요. (팁: 레스팅은 육즙이 고기 전체에 고루 퍼지게 하여 촉촉하고 부드러운 스테이크를 만들어요.)

5. 레스팅이 끝난 스테이크를 먹기 좋게 썰어 접시에 담고 구운 채소와 함께 플레이팅해 주세요. 취향에 따라 홀그레인 머스타드나 스테이크 소스를 곁들여도 좋아요. 맛있게 즐겨보세요! (팁: 스테이크는 결 반대 방향으로 썰어야 더욱 부드럽게 먹을 수 있어요.)