오늘의냉장고

1. 명태살은 키친타월로 물기를 제거하고 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해 주세요. 양파, 마늘, 생강은 다지고, 감자와 당근은 한 입 크기로 썰어줍니다. (팁: 명태살의 물기를 제거해야 조리 시 부서지지 않고 깔끔한 카레를 만들 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 카레 가루를 넣고 약불에서 1분간 더 볶아 향을 냅니다. (팁: 카레 가루를 충분히 볶아야 카레의 깊은 맛이 우러나온답니다.)

3. 볶은 재료에 감자와 당근을 넣고 잠시 볶다가 치킨 스톡을 붓고 채소가 부드러워질 때까지 끓여주세요. 코코넛 밀크를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. (팁: 코코넛 밀크는 너무 오래 끓이면 분리될 수 있으니 마지막에 넣어주세요.)

4. 국물이 걸쭉해지면 밑간한 명태살을 넣고 살이 익을 때까지 약 5분 정도 끓여주세요. 명태살이 익으면 불을 끄고 소금, 후추로 간을 맞춰줍니다. 밥과 함께 담고 다진 고수를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 명태살은 금방 익으니 너무 오래 끓이지 않아야 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)