오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어 부드러워질 때까지 삶아주세요. 삶은 감자는 체에 밭쳐 물기를 빼고 뜨거울 때 으깨어 준비해 주세요. (팁: 감자는 뜨거울 때 으깨야 덩어리 없이 부드럽게 만들 수 있어요.)

2. 으깬 감자에 버터 20g과 따뜻하게 데운 우유를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰 부드러운 감자 퓨레를 만들어 주세요. 기호에 따라 파마산 치즈를 넣어도 좋아요. (팁: 우유를 조금씩 넣어가며 농도를 조절해 주세요. 너무 묽지 않게 하는 것이 중요해요.)

3. 양파, 당근은 잘게 다져주세요. 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 소고기를 볶다가 양파, 당근을 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 고기 누린내를 없애기 위해 고기를 먼저 충분히 볶는 것이 좋아요.)

4. 밀가루, 토마토 페이스트를 넣고 1분 정도 더 볶다가 레드 와인(또는 물)을 붓고 알코올을 날려주세요. 비프 스톡(또는 물)을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. (팁: 레드 와인은 깊은 맛을 더해주고 고기의 잡내를 잡아줘요.)

5. 완두콩을 넣고 한 번 더 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰 고기 필링을 완성해 주세요. (팁: 완두콩은 냉동 완두콩을 사용하면 간편해요.)

6. 오븐 용기에 고기 필링을 깔고 그 위에 감자 퓨레를 고르게 덮어주세요. 포크로 표면에 무늬를 내거나 파마산 치즈를 뿌려도 좋아요. 180도로 예열된 오븐에 20~25분간 노릇하게 구워주세요. (팁: 표면이 노릇해지면 완성이에요. 너무 오래 구우면 감자 퓨레가 마를 수 있어요.)