오늘의냉장고

1. 새우살은 굵게 다지고, 셀러리와 쪽파는 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 새우살을 너무 곱게 다지면 식감이 사라지니 씹는 맛이 있도록 굵게 다지는 것이 좋아요.)

2. 볼에 다진 새우살, 돼지고기 다짐육, 다진 셀러리, 다진 쪽파, 간장, 참기름, 생강즙, 청주, 소금, 후추, 계란 흰자를 넣고 끈기가 생길 때까지 잘 치대주세요. (팁: 재료를 충분히 치대야 완탕 속이 풀어지지 않고 쫀득한 식감을 낼 수 있어요.)

3. 완탕피에 완탕 속을 한 스푼 올리고, 완탕피 가장자리에 물을 발라 다양한 모양으로 완탕을 빚어주세요. (팁: 가장자리에 물을 발라야 완탕피가 잘 붙고 터지지 않아요. 기본적인 사각형이나 세모 모양으로 접어도 괜찮아요.)

4. 끓는 물에 완탕을 넣고 완탕이 떠오를 때까지 2-3분간 삶아주세요. 다 익으면 건져서 물기를 빼줍니다. (팁: 완탕을 너무 많이 넣으면 물의 온도가 내려가 완탕이 잘 익지 않고 들러붙을 수 있으니 나눠서 삶는 것이 좋아요.)

5. 다른 냄비에 치킨 스톡을 넣고 끓이다가 간장, 참기름으로 간을 맞춰 완탕 육수를 만들어주세요. (팁: 육수는 시판용을 사용해도 좋고, 멸치나 다시마로 직접 내도 좋아요.)

6. 그릇에 삶은 완탕을 담고 따뜻한 육수를 부어주세요. 마지막으로 다진 쪽파를 올려 장식하면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 고추기름이나 식초를 약간 더해 드셔도 맛있어요.)