오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양념 재료(고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 맛술, 참기름, 후추)를 모두 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 돼지고기에 양념장을 미리 버무려 30분 정도 재워두면 더욱 깊은 맛이 나요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 깻잎은 돌돌 말아 채 썰어 준비해요. 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 깻잎은 요리 마무리 단계에 넣어야 향을 제대로 즐길 수 있어요.)

3. 넓은 팬이나 전골냄비에 양념한 돼지고기를 먼저 볶다가 고기가 어느 정도 익으면 양파와 대파를 넣고 함께 볶아요. (팁: 센 불에 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 양념이 잘 배어든답니다.)

4. 채소가 살짝 숨이 죽으면 콩나물을 듬뿍 올리고 뚜껑을 닫아 5분 정도 쪄주듯이 익혀요. (물이 부족하면 물 1/4컵 정도 넣어요) (팁: 콩나물에서 수분이 많이 나오니, 처음부터 물을 너무 많이 넣지 않는 것이 좋아요. 콩나물이 익으면 뚜껑을 열고 뒤적여주세요.)

5. 콩나물이 익으면 깻잎을 넣고 살짝 섞어준 후 불을 끄고 통깨를 뿌려 완성해요. 볶음밥용 밥과 김가루를 준비해두면 더욱 좋아요. (팁: 깻잎은 너무 오래 볶으면 향이 날아가니 마지막에 넣고 살짝 섞어주세요.)