오늘의냉장고

1. 오리 가슴살은 껍질 부분에 격자무늬로 칼집을 내고 소금, 후추로 밑간을 해 주세요. 실온에 10분 정도 두어 찬기를 빼주세요. (팁: 칼집을 내면 껍질이 더 바삭해지고 간이 잘 배어든답니다.)

2. 샐러드 채소는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 방울토마토는 반으로 자르고, 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 담갔다가 물기를 빼주세요. (팁: 채소의 물기를 완벽하게 제거해야 드레싱이 묽어지지 않아요.)

3. 볼에 발사믹 식초, 올리브 오일, 꿀, 홀그레인 머스타드, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만들어 주세요. (팁: 드레싱은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 맛이 더 깊어져요.)

4. 차가운 팬에 오리 가슴살 껍질 부분을 아래로 하여 올리고 중약불에서 8-10분 정도 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 구워주세요. (팁: 찬 팬에서 시작해야 껍질 지방이 서서히 녹아내려 더욱 바삭해진답니다.)

5. 껍질이 충분히 익으면 뒤집어서 살코기 부분을 5분 정도 익혀주세요. 속까지 잘 익으면 꺼내어 한 김 식힌 후 먹기 좋게 슬라이스 해 주세요. (팁: 오리고기는 레스팅 후 썰어야 육즙이 빠지지 않고 촉촉함을 유지해요.)

6. 접시에 샐러드 채소와 방울토마토, 양파를 보기 좋게 올리고, 그 위에 슬라이스한 오리 가슴살을 올려주세요. (팁: 색색의 채소를 사용하면 더욱 먹음직스러워 보여요.)

7. 만들어 둔 발사믹 드레싱을 넉넉하게 뿌려 맛있게 드시면 된답니다. 취향에 따라 견과류를 곁들여도 좋아요. (팁: 드레싱은 먹기 직전에 뿌려야 채소가 숨 죽지 않고 아삭함을 유지해요.)