오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓으면 마카로니를 넣고 봉투에 적힌 시간만큼 삶아주세요. 삶은 마카로니는 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. (팁: 마카로니는 소스와 함께 다시 익혀지므로 약간 덜 익은 상태(알덴테)로 삶는 것이 좋아요.)

2. 다른 냄비에 버터를 넣고 약불에서 녹인 후 밀가루를 넣고 뭉치지 않도록 저어가며 1-2분 정도 볶아 루(roux)를 만들어주세요. (팁: 밀가루가 타지 않도록 약불에서 계속 저어주는 것이 중요해요.)

3. 루가 완성되면 차가운 우유를 조금씩 부어가며 거품기로 재빨리 저어 덩어리가 생기지 않도록 풀어줍니다. 우유를 모두 넣고 농도가 걸쭉해질 때까지 중약불에서 끓여주세요. (팁: 찬 우유를 사용하면 루가 잘 풀어지고 덩어리가 생기는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 불을 끄고 체다치즈를 넣은 후 여열로 치즈가 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. 소금, 후추, 넛맥 가루로 간을 맞춰줍니다. (팁: 치즈를 넣고 불을 끄면 치즈가 타거나 소스가 너무 뻑뻑해지는 것을 방지할 수 있어요.)

5. 삶은 마카로니를 치즈 소스에 넣고 잘 버무려 그릇에 담아 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 취향에 따라 파슬리 가루나 빵가루를 뿌려 오븐에 살짝 구워내면 더욱 맛있어요.)