오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 크게 한 스푼 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티면을 넣고 봉지에 적힌 시간대로 삶아 알단테 상태로 준비합니다. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 삶을 때 면수에 간을 충분히 해야 파스타 전체의 맛이 살아나요.)

2. 새우는 해동하여 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비합니다. (팁: 새우는 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거해야 오일이 튀는 것을 방지하고 더 맛있게 익어요.)

3. 깊이가 있는 팬이나 뚝배기에 올리브 오일을 넉넉히 붓고, 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣은 후 중약불에 올려 천천히 끓여주세요. 마늘이 노릇해지고 향이 올라올 때까지 익힙니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 은은하게 향을 내는 것이 중요해요.)

4. 마늘이 노릇해지면 밑간한 새우를 넣고 새우가 익을 때까지 끓여주세요. 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니 색이 붉게 변하고 탱글해질 때까지만 익힙니다. (팁: 새우가 오일에 잠기도록 하면 더욱 고르게 익힐 수 있어요.)

5. 삶은 스파게티면을 팬에 넣고 면수를 1/2컵 정도 넣어 오일과 함께 잘 섞어주세요. 면이 오일 소스를 충분히 흡수하도록 1-2분간 볶아줍니다. (팁: 면수를 넣어주면 오일 소스가 면에 더 잘 코팅되고 농도도 부드러워져요.)

6. 접시에 담아내고 다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다. 취향에 따라 바게트 빵을 곁들여 오일 소스를 찍어 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. (팁: 파슬리는 색감을 살려주고 향긋함을 더해주니 꼭 넣어주세요.)