오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어 삶거나 쪄서 부드럽게 익혀주세요. (팁: 감자는 충분히 부드럽게 익혀야 매시 포테이토가 고운 질감이 돼요.)

2. 삶은 감자를 으깬 후 뜨거울 때 버터 1큰술, 우유, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 매시 포테이토를 만들어주세요. (팁: 매시 포테이토를 만들 때 거품기로 휘저으면 더욱 부드러워져요.)

3. 다른 팬에 버터 1큰술을 녹이고 다진 양파, 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. 다진 마늘도 넣고 볶아요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 양고기 필링의 단맛이 살아난답니다.)

4. 양고기 다짐육을 넣고 볶다가 색이 변하면 밀가루를 넣고 1분간 더 볶아주세요. (팁: 밀가루는 필링의 농도를 잡아주고 풍미를 더해줘요.)

5. 토마토 페이스트, 소고기 육수, 우스터 소스를 넣고 끓여주세요. 완두콩, 옥수수를 넣고 약불에서 걸쭉해질 때까지 졸여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰요. (팁: 필링이 너무 묽으면 파이를 구울 때 매시 포테이토와 섞일 수 있으니 충분히 졸여주세요.)

6. 오븐 용기에 양고기 필링을 담고 그 위에 매시 포테이토를 고르게 덮어주세요. 포크로 표면에 무늬를 내면 구웠을 때 더욱 먹음직스러워요. (팁: 매시 포테이토 위에 파마산 치즈를 살짝 뿌려주면 더욱 고소하고 노릇하게 구워진답니다.)

7. 180도로 예열된 오븐에 넣고 25-30분간 구워 매시 포테이토 윗면이 노릇해지면 완성이에요. 다진 파슬리를 뿌려 드세요. (팁: 오븐 대신 에어프라이어 180도에서 15-20분 정도 구워도 좋아요.)