미소 가지 덴가쿠
요리 소개
달콤 짭짤한 미소 소스가 부드러운 가지 위에 사르르 녹아내리는 일식 별미, 나스 덴가쿠예요. 겉은 노릇하게 구워지고 속은 촉촉한 가지와 감칠맛 폭발하는 미소 소스의 조합은 정말 환상적이죠. 근사한 비주얼 덕분에 손님 초대상에도 잘 어울리고, 가볍게 즐기는 술안주로도 최고랍니다. 집에서 일본 정식 요리의 맛을 경험해 보세요!
대체 재료 안내
적된장 대신 백된장을 사용하면 좀 더 순한 맛의 덴가쿠를 만들 수 있어요. 단맛을 조절하여 기호에 맞게 설탕 양을 조절해 보세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 가지는 반으로 길게 가른 후, 껍질 쪽에 칼집을 격자 모양으로 내어 주세요. 이쑤시개로 구멍을 내도 좋아요. (팁: 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고, 가지가 부드럽게 익는답니다.)
2. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 가지의 껍질 부분부터 노릇하게 구워주세요. 속살도 부드러워질 때까지 구워내요. (팁: 가지를 충분히 구워야 속까지 부드러워지고 풍미가 좋아져요.)
3. 작은 볼에 미소된장, 맛술, 설탕, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 미소 소스를 만들어요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 저어주는 것이 중요해요.)
4. 구워진 가지 위에 미소 소스를 골고루 바른 후, 토치나 오븐 200°C에서 5분 정도 구워 소스가 노릇하게 될 때까지 익혀요. (팁: 토치가 없다면 팬에서 약불로 소스를 살짝 졸이듯이 익혀도 괜찮아요.)
5. 접시에 담고 통깨와 송송 썬 쪽파를 올려 마무리해요. (팁: 쪽파와 통깨는 요리의 색감과 향을 더해준답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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