오늘의냉장고

1. 돼지고기 스테이크는 소금, 후추로 밑간하고 올리브 오일을 발라 20분 정도 재워둡니다. (팁: 고기를 굽기 전에 실온에 잠시 두면 고르게 익어요.)

2. 사과는 껍질과 씨를 제거하고 작은 큐브 모양으로 썰고, 양파도 다져줍니다. (팁: 처트니 재료는 잘게 썰어야 빨리 익고 맛이 잘 어우러집니다.)

3. 사과 처트니를 만듭니다. 냄비에 썰어둔 사과, 다진 양파, 설탕, 사과 식초, 물, 건포도, 시나몬 가루를 넣고 중불에서 사과가 부드러워지고 국물이 졸아들 때까지 15-20분간 끓여줍니다. (팁: 중간중간 저어주어 바닥에 눌어붙지 않게 해주세요.)

4. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 밑간한 돼지고기 스테이크를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. (팁: 팬을 충분히 달궈야 고기가 팬에 들러붙지 않고 잘 구워져요.)

5. 버터, 편 썬 마늘, 로즈마리를 넣고 녹은 버터를 고기 위에 끼얹어가며 속까지 익혀줍니다. (팁: 레스팅 과정을 위해 고기를 구운 후 바로 자르지 말고 5분 정도 두면 육즙 손실을 막을 수 있어요.)

6. 구워진 돼지고기 스테이크를 접시에 담고 그 위에 만들어둔 사과 처트니를 곁들여 완성합니다. (팁: 사과 처트니는 따뜻하게 또는 차갑게 곁들여도 맛있습니다.)